Descrizione
RIB-EYE Steak & Passo Lungo
Il nostro Sommelier di fiducia Marco Massaro vi propone.
Il rib-eye steaks di scottona per la sua elevata presenza di marezzatura o fibre di grasso all’interno di esso, consente alla carne di rimanere in cottura poco coesa rendendola molto tenera e di poterla utilizzare in diversi modi.
Si tratta di animali giovane, che vanno da un età media di 14 mesi, e per ciò richiede tecniche di frollature molto delicate e speciali.
La nostra tecnica di ” Dry Aged” e’ effettuata a secco con temperatura controllata su sale dell’ Himalaya con costante rilevamento del ph della carne.
Quotidianamente monitoriamo e verifichiamo questi parametri, per garantire un ottimo processo di frollatura
Per esempio, ad accompagnare il RIB-EYE Steak di Scottona vi consigliamo un classico della produzione enologica salentina il Primitivo.
In particolare vi consigliamo il “PASSO LUNGO” di Cantina San Donaci ottenuto da Primitivo tardivo ossia da uve quasi surmature quindi un pò oltre i classici tempi di vendemmia.
Nonché Un vino limpido dal colore rosso rubino con leggeri riflessi granati, consistente nel bicchiere.
Lo contraddistinguono note floreale come una leggera viola, o il fruttato dell’amarena e mora, si avvertono note di alchermes oltre ad un leggero speziato.
Dal dal tannino gentile, pur essendo vinificato da uve Primitivo, risulta secco, vellutato ed avvolgente al palato.
Queste sue caratteristiche ben si armonizzano con la sapidità e la succulenza della RIB-EYE Steak.
Ecco alcuni consigli:
- Temperatura di servizio 18 – 20 °C.
- Stappare la bottiglia almeno un’ora prima per una corretta ossigenazione.
- Nella confezione troverete:
- N.1 bottiglia di Passo Lungo Cantina San Donaci.
- N.1 RIB-EYE Steak di scottona frollata da 1kg tagliata fresca e spedita sottovuoto.
- Prodotto fresco, può essere congelato.
- Pronto per essere grigliato.
- Tipo di cottura: Brace/grill/pentola.
- Modalità di consumo: Previa cottura.
- Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C.
- Scadenza minima garantita 13 giorni
- Tracciabilità e numero lotto.
- Shelf-life/frollatura: 30 days a temperatura controllata su sale dell’ Himalaya.
- https://www.macelleriavitale.it/spedizioni-pagamenti/
- Maggiore informazioni relative alla etichette dei prodotti ti invitiamo a contattare il nostro servizio Clienti.
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