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Il brodo di carne è una preparazione di base di cui non si può fare a meno nella cucina PUGLIESE: ottimo per preparare risotti, o solo per una zuppa con po’ di parmigiano, risolve spesso una cena se si conserva in congelatore e si scongela al momento del bisogno.
Non c’è niente di meglio di una buona tazza di brodo bollente nelle fredde sere invernali, ma l’occasione è sempre buona per imbandire la tavola e fare festa!
Il brodo di carne è una preparazione di base di cui non si può fare a meno nella cucina PUGLIESE: ottimo per preparare risotti, o solo per una zuppa con po’ di parmigiano, risolve spesso una cena se si conserva in congelatore e si scongela al momento del bisogno.
Non c’è niente di meglio di una buona tazza di brodo bollente nelle fredde sere invernali, ma l’occasione è sempre buona per imbandire la tavola e fare festa!
Preparazione: 20 minuti
Porzioni: 4/5 Persone
Cottura: 3 ore
INGREDIENTI:
* Acqua q.b
* 1kg gr di carne di scottona e manzo con osso
* 1 costa di sedano
* 2 carote
* 1 pomodoro rosso
* 1/2 cipolla
* Sale q.b
PROCEDIMENTO:
Per preparare il brodo di carne bisogna innanzitutto pulire tutte le verdure e mettere il pezzo di carne in pentola con acqua fredda. Lo lasciamo bollire per almeno un’ora, ricordandoci di tanto in tanto di schiumare il grasso della carne che viene a galla. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungiamo tutte le verdure, il sale, e lasciamo finire di cuocere il brodo per altre 2 ore circa.
A cottura ultimata potete scegliere di filtrare le verdure o lasciarle ancora insaporire con il pezzo di carne che risulterà tenerissimo al vostro palato.
Nella nostra sezione troverai i principali pezzi di carne come il muscolo, biancostato, pancetta che vengono utilizzati per la classica ricetta del brodo Pugliese.
Inoltre, la nostra selezione sarà accompagnata da un’ulteriore confezione, contenente le ossa di ginocchio, con midollo che fungono da insaporimento per il nostro brodo pugliese.
| Peso | 1 kg |
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