Filetto di scottona selezione f.lli Vitale 1kg

Descrizione

FILETTO DI SCOTTONA

Il filetto di scottona, è un taglio di carne che si ricava dalla parte inferiore della schiena dell’ animale, ovvero dalla lombata.

Questo taglio durante la vita dell’animale non viene quasi mai intaccato da movimenti motorie, e proprio per questo fattore, che rimane tenero in cottura.

E’ un taglio di prima scelta, privo di grasso all’ interno ma ricco di fibre, e si presta in modo eccellente per ogni tipo di ricetta.

Il filetto è cosi tenero e gustoso che si può perfino mangiare crudo, senza condimento.

Infatti nelle ricette più rinomate, il filetto viene solamente scottato con semplici elaborazioni e qualche eroma e erbe aromatiche.

Le ricette più rinomate sono al pepe verde, scottato in griglia o un roast-beef in crosta alla Wellington.

Normalmente una fetta di filetto viene servita abbondantemente alta dai 200-300g, e i tempi di cottura variano dai 2 a 4 o a 6 minuti per lato, secondo le preferenze di cottura “al sangue” o “ben cotta”( medium, medium rare, rare, medium well, well done).

Selezioniamo il nostro taglio solo da bovini giovane, femmine ovvero scottone di razza garronnese o limousine allevate in Italia.

• Conf. da 1 kg tagliato a fette da 250g fresco e spedito sotto vuoto
• Pronto per essere grigliato
• modalità di cottura: Pentola/grill
• scottona Garronese/limousine Italia selezione fratelli Vitale
• tracciabilità e numero lotto
• shelf-life/frollatura: max 10 gg
• taglio di carne lavorato artigianalmente
• Termini e condizioni di pagamento e spedizioni:
• https://www.macelleriavitale.it/spedizioni-pagamenti/
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  filetto di scottona

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