35,00€
ARROSTO ALL’ITALIANA
Selezioniamo il nostro taglio solo da bovini giovane, femmine ovvero scottone di razza garronnese o limousine allevate in Italia.
1 disponibili
L’arrosto all’italiana di scottona
Il nostro roast beef, o meglio comunemente “arrosto”, è uno dei secondi piatti più tradizionali e gustosi preparato sulle nostre tavole.
Il taglio in questione con cui viene preparato è il “codino di scottona”, o meglio il fiocco, fianchetto o spinacio.
Ed è la parte più succosa e prelibata della coscia bovino, e viene poi arricchito da aromi e spezie come il rosmarino.
Il termine roast beef significa arrosto di manzo e inizialmente la sua preparazione era un po’ più laboriosa per questo veniva servito solo nelle grandi occasioni.
Oggi l’ arrosto di scottona è diventato alla portata di tutti, un secondo unico con diverse interpretazioni in di ricette.
Solitamente fatto al forno con contorno di patate, ma non solo.
C’è chi, prima di mettere l’arrosto in forno, lo rosola bene in una padella antiaderente rendendolo un po’ più croccante, e successivamente fa ultimare la sua cottura in forno, accompagnato da patate.
Ma il punto fondamentale del nostro roast beef è la sua cottura.
Di solito è servito al sangue con i contorni più cotti rispetto al suo interno, oppure cotto tutto uniforme, a secondo del proprio gusto personale.
In entrambi i casi l’arrosto bisogna cuocerlo ad una temperatura moderata, evitando che si rosoli troppo e lasciando la sua morbidezza iniziale.
Una volta cotto consigliamo di lasciarlo riposare un po’ e subito dopo tagliarlo a fettine sottili.
Talvolta può essere condito anche con varietà di salse, come un patè di funghi porcini o della salsa tonnata.
Inoltre è un ottimo piatto per essere gustato anche il giorno dopo.
Riuscendo a mantenere la sua morbidezza e il suo sapore così delicato ma allo stesso tempo succulento.
arrosto di scottona
| Peso | 1,8 kg |
|---|
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.