Descrizione
FILETTO PRUSSIAN BLACK MAZZURY
Per iniziare il nostro filetto Prussian Black Mazzury è una carne che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), precisamente dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi).
Come è noto, Questa particolare razza, di origine tedesca (Ayrshire / Dappled Red pezzata rossa), è allevata allo stato brado ed è molto marezzata.
Termine che sintetizza la proprietà della carne associata al grasso distribuito all’interno del tessuto muscolare.
Le sottili venature di grasso disposte capillarmente nel tessuto muscolare possono addirittura arrivare ad essere paragonate a quelle del marmo.
Definendo così il particolare taglio carne marmorizzata.
Per di più è una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa.
Inoltre, ha delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento prima della macellazione.
PERCIÒ GRAZIE ALLA SUA PRINCIPALE CARATTERISTICA È QUINDI SINONIMO DI QUALITÀ.
Ricapitolando, più è alto il grado di marezzatura più è pregiato il taglio;
Infine, in fase di cottura le venature si scioglieranno fondendosi all’interno delle fibre e la carne risulterà uniformemente morbida e succosa.
MANZO AYRSHIRE / DAPPLED RED (PEZZATA ROSSA) NATA NELLE MAZZURY E ALLEVATA A PASCOLO NELLE GRANDI DISTESE DI VERDE DANESI
- Nella confezione troverete:
- 500g di filetto a fette da 250g cadauno Prussian black tagliato fresco e spedito sotto vuoto
- prodotto fresco e può essere congelato
- Pronto per essere grigliato
- Tipo di cottura: Brace/grill/pentola
- modalità di consumo: Previa cottura
- modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C
- scadenza minima garantita 13 giorni
- tracciabilità e numero lotto
- shelf-life/frollatura:30 days di frollatura a temperatura controllata su sale dell’ Himalaya.
- Termini e condizioni di pagamento e spedizioni:
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