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Esaurito
Tenerissima, raffinata, e una marezzatura straordinaria che al palato sprigiona un gusto notevole.
Il wagyu Miyazaki è riuscito a sopraffare il leggendario Kobe, vincendo gli ultimi National Wagyu Award, un concorso che si tiene ogni cinque anni e che premia la migliore carne bovina del Giappone.
Il Miyazaki Wagyu prende il nome dall’omonima prefettura , la più meridionale delle isole dell’arcipelago giapponese.
In Giappone la marezzatura della carne viene valutata secondo una scala che va da A1 ad A5
Il Nostro è un striploin wagyu japan Miyazaki A5.
Le razze che compongono il meraviglioso mondo del wagyu ( wa= Giappone , gyū= bue )sono : Shorthorn, Polled, Brown e Black.
Appunto, il Miyazaki è il black, ovvero il bovino nero anche detto Kuroge Washu, il più grosso dei quattro.
Un bovino che rappresenta infatti la percentuale più alta del wagyu allevato nel Paese, ma che nella prefettura di Miyazaki deve affrontare una selezione molto attenta se vuole ambire a diventare il wagyu più buono del mondo. Composta da oltre 400 allevatori che ogni giorno si prendono cura di questi bovini.
Ci sono diversi miti secondo la carne del wagyu. Si narra addirittura che questi manzi sono alimentati con la birra, o che addirittura vengano fatti dei massaggi sul corpo quotidianamente, ma sfatando i miti nella realtà questi animali vivono in modo assolutamente naturale, senza birra o massaggi.
La cottura perfetta di questo taglio di carne è in piastra rovente, cotta lentamente nel suo grassetto.
Infine, il gusto di questa carne risulta raffinato, vellutato al palato che si scioglie in bocca e molto fruttata, un vero viaggio sensoriale tutto Giapponese.
| Peso | 1,5 kg |
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