70,00€
Queste vacche sono allevate principalmente a base di erba e frumento in vaste distese di boschi , torrenti e Pascoli montuosi nella regione Galiziana in Spagna.
Proprio per le caratteristiche di questa regione che il sapore di questa carne è inconfondibile. Il motivo di ciò e sia per i vasti manti di vegetazione naturale che da alla carne quel soffice tono di salinità.
Inoltre, la Vaca Vieja è un bovino da grandi forme, infatti il suo peso medio è di circa 500 kg.
Proprio per la sua maestosità, per gustare una bistecca alta almeno due dita, è porzionata con un taglio minimo da 1,5 kg.
Esaurito
Direttamente dai pascoli estesi della Galizia, abbiamo selezionato le bistecche più buone del mondo.
Queste vacche sono allevate principalmente a base di erba e frumento in vaste distese di boschi , torrenti e Pascoli montuosi nella regione Galiziana in Spagna.
Proprio per le caratteristiche di questa regione che il sapore di questa bistecca è inconfondibile.
Il motivo di ciò e sia per i vasti manti di vegetazione naturale che da alla carne quel soffice tono di salinità.
Inoltre, la Vaca Vieja è un bovino da grandi forme, infatti il suo peso medio è di circa 500 kg.
Proprio per la sua maestosità, per gustare una bistecca alta almeno due dita, è porzionata con un taglio minimo da 1,5 kg.
All’interno di queste carni, troviamo un grasso endogeno di colore giallo paglierino dal gusto corposo e piacevole al palato.
La Bistecca di Vaca Vieja Galiziana Extra, Grazie al suo aroma e una adeguata tecnica di frollatura “dry aging” di almeno 50 giorni esaltano il suo gusto al palato, facendo innamorare tutti gli amanti del ” bbq “
Si tratta di animali adulti, che vanno da un età di 5 anni fino a 12 anni, e per ciò richiede tecniche di frollature molto lunghe e speciali.
La nostra tecnica di ” Dry Aged” è effettuata a secco con temperatura controllata su sale dell’ Himalaya con costante rilevamento del ph della carne.
Quotidianamente monitoriamo e verifichiamo questi parametri, per garantire un ottimo processo di frollatura .
| Peso | 1,5 kg |
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