BISTECCA TORO Iberico & Vivo Primitivo Salento IGP

Descrizione

BISTECCA TORO Iberico & Vivo Primitivo Salento IGP

Il nostro Sommelier di fiducia Marco Massaro vi propone un’interessante abbinamento tra la Costata di TORO Iberico della nostra selezione ed il VIVO Primitivo Salento IGP dell’azienda Romaldo Greco di Seclì (Lecce).

Questione di allevamenti, tradizioni e tanta passione.

I capi di allevamento iberici  sono principalmente razze autoctone, ed esprimono da sempre carni eccellenti grazie alla loro eccellente  struttura muscolare.

Un’altro fattore che rende queste carni cosi particolari, è la passione.

E’ proprio cosi, gli allevatori spagnoli, sono dei veri e propri fanatici nell’allevare e formare il proprio bestiame, esaltando le forme.

Il manzo iberico, è un animale rustico e molto resistente.

Inoltre é alimentato principalmente da foraggi verdi, e arricchita da foraggi secchi.

Infine, la macellazione dei capi avviene dal quinto al nono anno di età, e la carne di questa razza si presenta con tonalità tra il rosea e il rosso brillante, con venature di grasso ” marezzatura” color crema.

Una carne di grande qualità, morbidissima e saporita.

Adatta per una grigliata all’aperto, e servita principalmente al sangue la cosiddetta cottura “rear”.

Non ha bisogno di tantissimi condimenti, un pizzico di sale grosso, preferibilmente rosa dell’ Himalaya , si otterrà cosi, una bistecca estremamente succulenta dal sapore audace e inconfondibile.

Ed a tener testa a questo tripudio di sapori e di succulenza non poteva che dare il proprio contributo un’alfiere dell’enologia Salentina il Primitivo, in questo caso abbiamo deciso di abbinare il VIVO Primitivo Salento IGP di Romaldo Greco. In questa bottiglia ritroverete la tradizione e la storia di una famiglia che da più di 40 anni produce vini di pregio. Gli aromi di frutti a bacca rossa sono  intensi ed eleganti, al palato risulta morbido e rotondo, dai tannini vellutati ed avvolgenti. Queste sue caratteristiche si sposano perfettamente con il taglio di carne pensato per questo box degustazione. La bistecca di Toro Iberico necessita di vini rossi di corpo, solo con questo tipo di abbinamento potrete apprezzare al meglio i sapori di questa carne impreziosita dai sentori del primitivo

Ecco alcuni consigli:

1. Temperatura di servizio 18 – 20 °C.
2. Stappare la bottiglia almeno un’ora prima per una corretta ossigenazione.

• Nella confezione troverete:
  • N.1 bottiglia di VIVO Primitivo Salento IGP di Romaldo greco.
  • N.1 Bistecca di Toro Iberico frollata da 1kg tagliata fresca e spedita sottovuoto.
• Prodotto fresco, può essere congelato.
• Pronto per essere grigliato.
• Tipo di cottura: Brace/grill/pentola.
• Modalità di consumo: Previa cottura.
• Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C.
• Scadenza minima garantita 13 giorni
• Tracciabilità e numero lotto.
• Shelf-life/frollatura: 30 days a temperatura controllata su sale dell’ Himalaya.

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