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Esaurito
BISTECCA FROLLATA 90 GIORNI DRY AGED BEEF
Dry Aged Beef è un tipo di carne tenera ed esclusiva, il risultato di un procedimento di frollatura e stagionatura che permette di dar vita alla riuscita di prodotti di alta qualità.
Dry Aged Beef tradotto significa “manzo invecchiato a secco”, infatti la particolarità di questo tipo di carne è appunto la sua preparazione.
La nostra tecnica di ” Dry Aged” è effettuata a secco con temperatura controllata su sale dell’ Himalaya con costante rilevamento del ph della carne.
Quotidianamente monitoriamo e verifichiamo questi parametri, per garantire un ottimo processo di frollatura .
La bistecca frollata 90 giorni in questione, si tratta di un trocchetto di scottona charolaise, allevato in italia e sottoposto a 90 giorni di frollatura.
Il gusto di una carne ben frollata, non ha bisogno di particolari modalità di cottura o preparazione, perché già in se è molto saporita e morbida, dal gusto deciso e marcato.
Molto profumata all’ olfatto, la percezione sensoriale del suo profumo ci accosta a quella di un salume stagionato, come per esempio, ad una gustosissima bresaola.
Il metodo di cottura che possiamo affiliare ad una costata di questo spessore è una semplice cottura in brace o semplicemente sulla griglia.
Selezioniamo il nostro taglio solo da bovini adulti ovvero “Manzo” di razza charolaise allevate in Italia.
90 days dry aged beef
| Peso | 1 kg |
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