TAGLI PREGIATI

La SKIRT STEAK corrisponde al nostro lombatello, sottile pezzo di carne gustosissimo e molto nutriente, collegato al diaframma. Un taglio stretto e tenace che la cucina italiana spesso sottovaluta, mentre negli USA, in Messico e nell’America Latina è molto apprezzato per il suo intenso sapore. IL FILETTO DI MAIALE è un alimento che potrebbe essere inserito nella maggior parte dei regimi alimentari. Si presta alla dieta contro il sovrappeso, all’alimentazione di un atleta in quanto poco calorico e senza troppi grassi. Il nostro angus Rosedale Ruby beef, 100% Australiano, allevato da bestiame Charolais, senza uso di antibiotici e sostanze chimiche. HANGER STEAK detto Diaframma è un muscolo continuamente in funzione, proprio perché è il principale muscolo respiratorio. Irrorato di sangue esso si presenta, infatti, di colore rosso acceso e, la presenza di tessuto connettivo al suo interno, lo rende tenero e gustoso. La famosa DRY AGED, ottenuta da una frollatura di 90 giorni a secco e a temperatura costante. I famosissimi TOMAHAWK , una bistecca gigantesca e spaventosamente seducente per i carnivori. La regina delle Macellerie: LA FIORENTINA , la sua pezzatura varia da un min di 900g a 2 kg. BLACK ANGUS TEXANO, carne molto tenera e dal sapore deciso Angus irlandese, argentino , tedesco e polacco.