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SALSICCIA A PUNTA DI COLTELLO CON LARDELO
SALSICCIA A PUNTA DI COLTELLO
La salsiccia a punta di coltello è un insaccato avente una lunga tradizione, composta da pezzi di suino e insaporita da spezie aromatiche come il finocchietto dolce.
È una delle salsiccie più conosciute in Puglia, ha una forma diversa rispetto alla classica salsiccia normale, con uno spessore più evidente che di solito non supera i 4 mm.
La sua lavorazione è fatta con trasparenza e genuinità utilizzando tagli di carne pregiati che vengono stesi su un piano di lavoro, e impostati per bene prima dell’ insaccamento.
Perché è chiamata a punta di coltello?
Nella sua lavorazione la carne non è tritata ma tagliata a mano, con l’aiuto di un coltello molto affilato.
Una delle varianti più comuni è la salsiccia cotta al forno con contorno di patate.
Basterà semplicemente posizionarla in una teglia, con delle patate tagliate a cubetti e condire il tutto con un po’ di olio, fiocchetti di burro e rosmarino da cuocere in forno statico per 35-40 minuti.
Un’altra ricetta ottima e facile da preparare è la salsiccia al pomodoro, rosolata in una padella antiaderente con un filo di olio e metà cipolla.
Una volta che ha raggiunto un colore più accesso, bisogna aggiungere 6-7 pomodorini tagliati e lasciate cuocere per circa 20/30 minuti.
| Peso | 1 kg |
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