FILETTO AL PRIMITIVO E MANDORLE TOSTATE

La Vostre idee le vostre ricette

filetto al primitivo, filetto di manzo, Macelleria Vitale, ricette, secondo piatto

20 Novembre 2020

FILETTO AL PRIMITIVO E MANDORLE TOSTATE

FILETTO AL PRIMITIVO E MANDORLE TOSTATE

Oggi il nostro caro amico chef Valter ci propone una ricetta raffinata e gustosa.

Il filetto al primitivo, un’idea originale e ricca di sapore che ameranno tutti.

Preparazione: 50 minuti

Cottura: 45 minuti

Difficoltà: Media

INGREDIENTI :

Porzioni per due persone
Filetto di vitello 400g
Olio q.b.
Sale q.b.
Farina q.b.
Pepe q.b
Cipolla metà
Miele q.b
Amido di mais q.b
Vino rosso Primitivo ( Cantina San Donaci )
Mandorle tostate

PROCEDIMENTO:

Per preparare il filetto al primitivo e mandorle tostate prendete una padella antiaderente e dentro fate soffriggere una cipolla con un filo d’olio a fiamma lenta.

Dopo salate e pepate il filetto, panatelo con della farina e lo aggiungete nella padella, lasciandolo cuocere per almeno 30 minuti.

A metà cottura sfumate il filetto con un bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo prendete una padella e metteteci dentro un cucchiaio di amido di mais e un cucchiaio di miele, girate il tutto e aggiungete inizialmente due bicchierini piccoli di vino rosso primitivo.

Con una paletta facciamo amalgamare e sciogliere il tutto, man mano aggiungendo altri due bicchierini di vino rosso primitivo, ottenendo così una cremina densa e profumatissima.

Una volta cotto il filetto, impiattatelo e aggiungeteci sopra la nostra cremina al primitivo.

Infine aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e delle mandorle tostate che arricchiscono il gusto agrodolce del nostro filetto e potete arricchire ed abbellire il piatto a vostro piacimento.