Tagliatelle al ragù bianco e olive
Anna Maria Aresta
Oggi la nostra cara amica food blogger Anna food Italy su instagram , ci delizia con le sue tagliatelle Al ragù bianco al peperoncino e olive verdi. Una semplice ma altrettanto gustosa alternativa al classico ragù alla bolognese, ideale per un pranzo domenicale in famiglia , o per una gustosa cena tra amici dedicata al buon cibo.
Ingredienti
- aglio
- alloro
- cipolla
- carne tritata mista (80%vitello, 20% maiale)
- Bacon
- olive
- peperoncino fresco
- vino rosso
- panna da cucina
- tagliatelle fatte in casa all’uovo
Tempo di cottura 25 min
Preparazione 50 min
Difficolta Bassa
Preparazione
Per preparare le tagliatelle al ragù bianco per 4 persone, dobbiamo mettere a soffrigere 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di Alloro e un pò di cipolla tritata finemente (così non rimane molto invadente sia alla vista che al palato), poi aggiungiamo 500g di macinato misto, della pancetta di maiale affumicata, cuociamo a fiamma media e mescolando di tanto in tanto il tutto con un mescolo da cucina per amalgamare i sapori dei nostri ingredienti.
Una volta rosolato per bene, aggiungiamo le olive verdi con il nocciolo, il peperoncino tritato finemente precedentemente, e andiamo a sfumare con dell’ ottimo vino rosso, possibilmente con un buon primitivo di Manduria. Facciamo evaporare l’alcol ed infine aggiungiamo due gocce di panna da cucina. (70 g circa)
In una pentola portiamo a bollire dell’acqua, e andiamo a immergere le tagliatelle all’uovo, le togliamo in cottura un po’ prima perchè le mantecheremo in pentola, altrimenti rischieremo di scottare le nostre tagliatelle. Aggiungiamo del grana padano grattugiato, e mantechiamo il tutto per bene.
Non ci resta altro che impiattare e assaporare le nostre gustosissime tagliatelle al ragù bianco con olive verdi e peperoncino.
Per ulteriori ricette, e consigli su cosa cucinare, visitate la nostra cara amica food blogger sui canali Instagram e Facebook .
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