La Trippa al pomodoro con patate è un piatto ricco e saporito, apprezzato da molti. Ringraziamo la nostra amica Serena per questa sua ricetta.

• Dosi per: 4 persone
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 120 minuti
• Difficoltà: molto bassa

Ingredienti:

• Trippa 1kg
• Patate 5
• Passata di pomodoro 5 cucchiai
• Alloro 1 figlia
• Pepe q.b
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco q.b
• Limone q.b
• Cipolla 1
• Sedano 1
• Carota 1
• Peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine q.b
• Parmigiano reggiano 100g

Procedimento:

Per preparare la trippa, dovete innanzitutto lessarla in acqua bollente con un po’ di limone. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio a fiamma lenta. Poi ci aggiungete il sedano e la carota a pezzettini, una foglia di alloro, il sale q.b con un po’ di pepe e, se lo gustate, un po’ di peperoncino per intensificare il sapore. Successivamente ci aggiungete la vostra trippa ormai lessata con 5 cucchiai di passata di pomodoro. Lasciatela cuocere per 20 minuti e sfumare poi con mezzo bicchiere di vino bianco. A metà cottura, aggiungete le patate tagliate a dadini e lasciate finire di cuocere il tutto.
A fine cottura spolverate con il parmigiano reggiano e lasciatela riposare per 5 minuti. Servite la trippa con le patate ben calda, accompagnandola con dei crostini di pane e il godimento è assicurato. 😉